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云南单位食堂厨房设备清单!
来源:www.kmzycj.cn 发布时间:2021/9/7 9:25:29

机关单位食堂如果经营定位比较高的话,有一些可能会设置自助餐,厨房功能间也会相对多一些。一般的单位食堂都会设置热菜、凉菜、主食这些功能间,所用的厨房设备都差不多,都会有大锅灶、炒灶等。如果主食品种和数量比较多,还可能有烤箱;如果只做一般的大米、馒头包子类主食,只用蒸箱就行了;如果食堂设置零点、小吃类,就可能会用到一些炸类和其他类的小型设备。下面为您列举一个最为通用的单位的食堂厨房设备清单,希望它会对您有所帮助。

云南单位食堂厨房设备

一、面点间
设备清单:双门电蒸箱、烤箱、单头小炒炉、双层工作台、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、四门高身雪柜、压面机、和面机、双星水池、单开调理柜等。
 
二、热菜间
设备清单:单头大锅灶、双头双尾炒灶、六头煲仔炉、双头矮仔炉、三门电蒸箱、炉间拼板、双层工作台、双开调理柜、单星水池、四门高身雪柜、油网烟罩等。
 
三、凉菜间
设备清单:四门高身雪柜、双门平台雪柜、单开调理柜、四层货架、三星水池、洗手星盆、双层工作台、紫外线消毒灯、独立空调等。
 
四、粗加工间
(一)菜类粗加工间
设备清单:四门高身雪柜、双层工作台、双星水池、单星盆台、洗菜机、土豆去皮机等。
(二)肉类粗加工间
设备清单:绞肉机、切片机、四层货架、双层工作台、单星盆台、双星水池、四门高身雪柜、卧式冰箱等。
 
五、售饭间
设备清单:双层工作台、五格保温售饭柜、碗碟柜、保温桶、双开调理柜、单开调理柜等。
 
六、洗碗间/洁碟间
设备清单:污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星水池、双层工作台、消毒柜、单开调理柜、收残车等。
 
七、主食库/副食库
设备清单:四层货架、米面架等。

 除了以上的厨房设备清单,当食堂厨房设备设置自助餐时,可能会用到的自助餐设备有自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等。如果食堂设置零点厨房,可能会用到的设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉、汤锅、灶具等。

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